賀光啓重掌兵符 加持呷哺營運

賀光啓重掌兵符 加持呷哺營運

1998年,賀光啓購進幾十臺電磁爐,在北京開了首家呷哺呷哺。當時他以人均消費單價人民幣(下同)30~40元的超高CP值,快速打開北京小火鍋市場。2003年的SARS,更爲這種單獨就餐模式帶來新商機,呷哺呷哺也在2014年12月正式在港交所掛牌。

呷哺上市後快速發展。資料顯示,2015年至2021年,呷哺營收由24.3億元增至62億元,增長逾157%。但隨着經濟發展,民衆消費習慣和方式出現轉變,呷哺也面臨品牌轉型突破的挑戰。

2016年,呷哺以「火鍋+茶憩」的複合商業模式開發出「湊湊」新品牌,跨足高級餐飲市場。資料顯示,2016年至2021年,湊湊營收年複合增長率高達212%,成爲集團獲利主力。

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不過呷哺發展也曾遭遇顛簸。2021年4月,先是湊湊前CEO張振緯離職;5月呷哺集團CEO趙怡被解任,賀光啓在7月宣佈迴歸接任,強調升級後臺體系、調整虧損門市,確保資源完全整合。

賀光啓重掌兵符兩年後,從財報可見呷哺的腳步愈走愈穩。他坦言,在疫情之後,餐飲行業競爭更加白熱化,「看不到顧客和供應商的忠誠度」。他也深刻體認到供應鏈的建設與深耕,產業鏈數位化、智慧化升級改造將成爲餐飲業未來的決勝領域。

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