滷肉加4食材降壞膽固醇 譚敦慈曝:黃金滷汁比例

滷肉加4食材降壞膽固醇 譚敦慈曝:黃金滷汁比例
大主宰 小说

滷肉時加入新鮮的蔥、姜、蒜、洋蔥,控制醬油與冰糖比例在10:1,可減少產生氧化膽固醇。(示意圖,Shutterstock/達志)

咒美智留怪奇短篇集

碧桂园超30个项目入围“白名单”

過年要到了,大家都會滷肉或燉雞湯,有「無毒教母」之稱的林口長庚紀念醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈上TVBS《健康2.0》節目時指,蛋白質滷煮,只要超過2個小時,就會產生對心臟血管不好的氧化膽固醇,但大家也不要緊張,只要加入新鮮的蔥、姜、蒜、洋蔥,就可減少氧化膽固醇。

譚敦慈表示,在滷肉中加新鮮的蔥、姜、蒜、洋蔥,來減少氧化膽固醇是香港學界做過的研究,另輔仁大學也做有過究,滷食物時把醬油與冰糖比例,控制在10:1,也可以減少氧化膽固醇的產生。

譚敦慈並提醒,滷肉滷完不要一直煮,滷好一鍋肉的時候,可以分成數份小份,放到冰箱保存,每一次拿出來一小份,再加進滷汁與新鮮的蔥、姜、蒜、洋蔥給它復熱,這樣也可以減少氧化膽固醇的產生。

讚周萬來是稱職CEO 吳思瑤:但不代表韓國瑜能摸魚

死宅君与辣妹相恋的故事

在青菜料理方面,譚敦慈先前在上營養師宋明樺的網路節目「明欣醫聊事」提及決不要熱鍋快炒,「有冒煙的時候,就是產生有毒物質」,對我們的肺很不好。

譚敦慈教大家拌煮青菜的方式,在鍋裡先放一點油、蒜,再置入洗好瀝乾的菜,接着加入半碗水,蓋上鍋蓋把火打開,冒煙後打開鍋蓋,放一點點鹽拌拌一拌即可,不要一開始就加鹽,先加鹽會馬上滲入菜中,吃起來會覺得不鹹,但最後再加鹽,是在菜的表面上,一點點鹽就覺得夠了。

另若擔心吃蔬菜會吃進太多硝酸鹽,譚敦慈說,記得一個原則,就是不要吃菜不吃菜湯,因爲硝酸鹽會溶於水,把菜盛起來,湯汁就不要了,就可避免這個問題。

骷髅奶爸

路透:華為零組件短缺 延誤長安、奇瑞旗艦車交付

亚洲杯足赛》日本5度称霸野望 8强就遭伊朗补时绝杀

荒诞费洛蒙